domenica 20 ottobre 2013



Mraz & Sohn
Wallensteinstraße 591200 Wien
Austria
Das Interieur im Mraz und Sohn in Wien
Restaurant Hall


Die „Eiswürfel“ als Apéros von Markus Mraz und seinen Söhnen im 20. Wiener Bezirk
Iced herring, beer radish, candied ginger and trout caviar 


 
Red Giant Leaf mit Bulgur als Apéros von Markus Mraz und seinen Söhnen im 20. Wiener Bezirkl
Red Giant Leaf, bulgur, aubergine, kaffir lime and almond



Brandade, Algen und Keramikkartoffel als Amuse von Markus Mraz und seinen Söhnen im 20. Wiener Bezirk
Seabed: brandade, algae and ceramic potato


 
Fenchel und Verhackertes mit grünem Apfel als letztes Amuse von Markus Mraz und seinen Söhnen im 20. Wiener Bezirk
Veal tartare with apple and fennel



"Der stumme Fisch und das Schweigen der Lämmer" als erster Gang von Markus Mraz und seinen Söhnen im 20. Wiener Bezirk
Raw lamb meat and mackerel, fish bone and cold buttermilk 


 
Die Kalorienbombe als zweiter Gang von Markus Mraz und seinen Söhnen im 20. Wiener Bezirk
Foie gras, tree tomatoes and dark chocolate bomb




Machfelder Spargel mit Miso als weiterer Gang von Markus Mraz und seinen Söhnen im 20. Wiener Bezirk
Asparagus with miso hollandaise, rhubarb and onions


 
Auster aus dem Green Egg als weiterer Gang von Markus Mraz und seinen Söhnen im 20. Wiener Bezirk
Smoked green-egg, oysters, aged Gouda and cabbage


 
Steinbutt und Stabmuschel als erster Fischgang von Markus Mraz und seinen Söhnen im 20. Wiener Bezirk
Turbot, mussel bar, Jerusalem artichokes and garlic



 Ox & Ox vom Wagyu Rind als Hauptgang bei Markus Mraz und seinen Söhnen im 20. Wiener Bezirk
Wagyu beef



Roast  Wagyu beef, steak tartare and beans


 
Cheese platewith honey, apricot chutney, raisins, balsamic vinegar and nuts, olives and pesto bread



Polenta, Rhabarber als erstes Dessert von Markus Mraz und seinen Söhnen im 20. Wiener Bezirk
Polenta, rhubarb textures and vanilla sorbet



Cherry-Kiss mit Kirschen als zweites Dessert von Markus Mraz und seinen Söhnen im 20. Wiener Bezirk
Cherries, almonds and chocolate



Curry-Reismilchcréme und Curryeis als drittes Dessert bei Markus Mraz und seinen Söhnen in Wien
Curry créme, cashew nuts, pineapple, caramelized rice and coconut



Die drei ??? bei Markus Mraz und seinen Söhnen in Wien
Crispy milk skin, peanut sponge, lemongrass caramel, raspberry and white chocolate



Kaffee und Gebäck zum Ende des Menüs bei Markus Mraz und seinen Söhnen in Wien
Coffee and pastries
 
 

Pubblicato da alle

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